Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Pentingnya Antioksidan Dalam Makanan

Pentingnya Antioksidan Dalam Makanan

Setiap orang telah mendengar berita tentang antioksidan dan pentingnya antioksidan bagi kesehatan dan nutrisi yang baik. Tampaknya semakin banyak ilmuwan mempelajari tentang antioksidan, semakin banyak nilai dan potensinya meningkat. Antioksidan telah menjanjikan dalam segala hal mulai dari mencegah penyakit jantung hingga memperlambat degenerasi mata dan otak.

Antioksidan bekerja dengan cara yang cukup mudah. Apa yang membuat mereka begitu efektif adalah kemampuan mereka untuk menetralkan sekelompok senyawa yang sangat reaktif, sangat merusak yang dikenal sebagai radikal bebas.

Produksi radikal bebas adalah proses tubuh yang normal, dan merupakan bagian dari proses pernapasan dan hidup. Radikal bebas biasanya dinetralkan oleh sistem pertahanan alami tubuh, menjadikannya tidak berbahaya. Namun, apa pun yang melemahkan pertahanan alami tubuh melemahkan kemampuannya untuk melawan radikal bebas ini. Agen-agen yang melemah itu termasuk polusi lingkungan, radiasi UV berlebih dan bahkan konsumsi alkohol yang berlebihan.

Ketika radikal bebas tidak dinetralkan dengan benar, tubuh dibiarkan terbuka terhadap kerusakan. Radikal bebas dapat merusak struktur dan fungsi sel-sel dalam tubuh, dan bukti terbaru menunjukkan bahwa radikal bebas berkontribusi pada proses penuaan dan dapat berperan dalam banyak penyakit besar, termasuk kanker dan penyakit jantung.

Sementara suplemen vitamin yang mengandung antioksidan seperti vitamin C bisa menjadi penting, tidak ada pengganti untuk diet sehat. Diperkirakan makanan mengandung lebih dari 4.000 senyawa yang memiliki kualitas antioksidan. Makan makanan yang sehat adalah satu-satunya cara untuk mengambil keuntungan dari sifat antioksidan ini. Selain antioksidan terkenal seperti vitamin C dan vitamin E, makanan sehat seperti buah-buahan, sayuran dan biji-bijian juga mengandung banyak antioksidan yang lebih rendah. Baru-baru ini para ilmuwan menemukan peran penting antioksidan yang kurang dikenal ini dalam menjaga kesehatan tubuh.

Mari kita periksa beberapa sumber makanan untuk vitamin antioksidan utama.

Vitamin C

Vitamin C mungkin merupakan vitamin antioksidan yang paling banyak dipelajari. Juga dikenal sebagai asam askorbat, vitamin C adalah vitamin yang larut dalam air yang ditemukan dalam semua cairan tubuh, dan dianggap sebagai salah satu garis pertahanan pertama tubuh melawan infeksi dan penyakit. Karena vitamin C adalah vitamin yang larut dalam air, tidak disimpan dan harus dikonsumsi dalam jumlah yang cukup setiap hari. Sumber makanan vitamin C yang baik termasuk buah jeruk seperti jeruk dan jeruk bali, paprika hijau, brokoli dan sayuran berdaun hijau lainnya, stroberi, kubis dan kentang.

Vitamin E

Vitamin E adalah vitamin yang larut dalam lemak yang disimpan di hati dan jaringan lain. Vitamin E telah dipelajari untuk efeknya pada segala hal, dari menunda proses penuaan hingga menyembuhkan kulit terbakar. Sementara vitamin E bukan pekerja ajaib, itu adalah antioksidan penting, dan penting bahwa diet mengandung cukup vitamin E. Sumber makanan yang baik dari nutrisi penting ini termasuk bibit gandum, kacang-kacangan, biji-bijian, biji-bijian, minyak sayur, minyak hati ikan dan sayuran berdaun hijau.

Beta karoten

Beta-karoten adalah nutrisi yang memberi flamingo warna merah muda khas mereka (mereka mendapatkannya dari udang yang mereka makan). Di dunia manusia, beta-karoten adalah yang paling banyak dipelajari dari lebih dari 600 karotenoid yang sejauh ini telah ditemukan. Peran beta-karoten di alam adalah untuk melindungi kulit buah-buahan hijau, kuning dan oranye gelap dari efek merusak radiasi matahari. Para ilmuwan percaya bahwa beta-karoten memainkan peran perlindungan yang serupa dalam tubuh manusia. Sumber beta-karoten dalam makanan termasuk makanan seperti wortel, squash, ubi, brokoli, tomat, collard greens, kale, blewah, persik dan aprikot.

Selenium

Selenium adalah salah satu mineral terpenting dalam diet sehat, dan telah dipelajari karena kemampuannya mencegah kerusakan sel. Para ilmuwan melihat kemampuan ini untuk melindungi sel dari kerusakan yang mungkin penting dalam pencegahan kanker, dan selenium sedang dipelajari untuk kemungkinan sifat pencegahan kanker. Penting untuk mendapatkan selenium yang Anda butuhkan dari diet Anda, karena suplemen selenium dosis besar bisa menjadi racun. Untungnya, selenium mudah ditemukan dalam diet sehat. Sumber selenium makanan yang baik termasuk ikan dan kerang, daging merah, biji-bijian utuh, unggas dan telur, dan bawang putih. Sayuran yang ditanam di tanah yang kaya selenium juga merupakan sumber makanan selenium yang baik.